Fitotápanyagnak nevezünk a növényi eredetű élelmiszerekben természetesen előforduló minden tápanyagot a [vitamin]?okon és az ásványi anyagokon kívül. Ezek a növényi összetevők pozitív hatással vannak az emberi szervezetre, például antioxidáns hatással rendelkeznek. Több, mint 5000 féle fitotápanyagot különböztetbónek meg, a fitotápanyagok közé tartoznak többek közt az izoflavonok, karotinoidok, flavonoidok, katekinek.